Влажный морковный пирог с орехами
Ингредиенты (форма 22–24 см)

Тесто:

• Морковь 250–300 г (мелко натереть)
• Яйца 3 шт.
• Сахар 150 г

(можно 100 г сахара + 50 г коричневого)

• Растительное масло без запаха 120 мл
• Мука 220 г
• Разрыхлитель 10 г
• Сода ½ ч. л.
• Корица 1 ч. л. (очень советуем!)
• Щепоть соли
• Ваниль по желанию
• Орехи (грецкие /пекан) 80/100 г, крупно порубить

Пропитка (обязательно для “влажности”):

• Апельсиновый сок или яблочный сок 120 мл
• Сахар 1-2 ст. л.
• Лимонный сок 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром венчиком до светлой массы (2–3 минуты).
2. Влить растительное масло, перемешать.
3. Добавить тёртую морковь, орехи.
4. В отдельной миске смешать: муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу.
5. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешать.
6. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом.
7. Выпекать при 170–175°C около 45–55 минут(проверка - сухая шпажка)

Пропитка

1. Пока пирог печётся, нагреть сок с сахаром (не кипятить)
2. Готовый пирог наколоть шпажкой по всей поверхности.
3. Горячий пирог залить тёплой пропиткой.
4. Оставить минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь.

По желанию (очень вкусно 😍)Простая крем-глазурь:

• Сливочный сыр 150 г
• Сахарная пудра 50–70 г
• Немного лимонного сока

Намазать сверху - будет как классический carrot cake.

Полезные советы
Чем мельче морковь, тем нежнее текстура.
Пирог становится вкуснее на следующий день.
Можно добавить изюм, цедру апельсина или кокос.